Schab to duży kawałek wieprzowiny, zwykle sprzedawany w kawałkach o wadze 3-4 funtów. Te kotlety są często bardziej delikatne niż wołowina i mogą być łatwo smażone lub pieczone. Są również niedrogie, co czyni je idealnym wyborem dla wielu przepisów. Podczas smażenia ich ważne jest, aby przestrzegać kilku kroków, aby zapobiec zerwaniu powłoki podczas gotowania.
Po pierwsze, upewnij się, że olej jest gorący. Termometr na podczerwień może pomóc Ci zmierzyć temperaturę. Jeśli masz ChefAlarm, możesz ustawić alarm, który powiadomi Cię, gdy temperatura osiągnie pożądany poziom. Możesz również użyć elektrycznej frytownicy. Jeśli jednak nie masz takiej, możesz monitorować temperaturę w garnku lub na blasze do pieczenia.
Gdy masz już olej i odpowiednią temperaturę, wyjmij schab z lodówki. Umieść schab na metalowej łopatce i włóż ją do oleju. Pozwól, aby mięso smażyło się przez kilka minut. Następnie przewróć je na drugą stronę. Smażenie drugiej strony powinno zająć kilka minut. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru, aby upewnić się, że wieprzowina jest ugotowana na całej długości.
Następnie umieść wieprzowinę na blasze lub stojaku do pieczenia. Nie pozwól, aby zachodziła na patelnię. Dzięki temu panierka będzie lepiej przylegać do wieprzowiny. Aby to ułatwić, użyj łyżki, aby rozprowadzić okruchy na powierzchni wieprzowiny.
Po tym, ułóż wieprzowinę na talerzu z bułką tartą. Posypać bułką tartą całą powierzchnię schabu. Doprawić solą i pieprzem. Niektórzy dodają do polewy parmezan.
Alternatywnie, zamiast zwykłej bułki tartej możesz użyć bułki tartej panko. Jeśli chcesz, możesz połączyć je z solą przyprawową i suszonymi płatkami pietruszki. Pamiętaj tylko, że tekstura tej bułki tartej będzie się różnić w zależności od marki. Z tego powodu będziesz chciał spróbować kilku różnych odmian, aby znaleźć tę właściwą.
Na koniec możesz obtoczyć wieprzowinę w mieszance jajek. Jeśli wolisz, możesz dodać mleko lub całe jajko do mieszanki jajecznej. Pamiętaj, aby ubić masę jajeczną przed obtoczeniem wieprzowiny.
Kilka dodatkowych wskazówek dotyczących smażenia wieprzowiny to, aby nigdy nie przepełniać patelni i przewracać wieprzowinę na drugą stronę, gdy tylko pierwsza strona zacznie się brązowić. Ponadto, należy zawsze upewnić się, że przewracamy ją ruchem okrężnym. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie przypiekać.
Na koniec ważne jest, aby pozwolić mięsu odpocząć przez dziesięć minut przed smażeniem. Przygotowując kanapkę ze smażoną panierowaną polędwicą wieprzową, ważne jest, aby mięso było bardzo delikatne. Do panierki można również dodać ogórki kiszone i cebulę, aby ją ożywić.
Smażona panierowana polędwica wieprzowa to ulubiony wkład Środkowego Zachodu do kuchni amerykańskiej. Łatwo ją przyrządzić w domu i jest pyszna. Spróbuj już dziś! Niezależnie od tego, czy chcesz dodać do niej plasterek pomidora, cebulę czy chrzan, ten przepis zapewni chrupkość i smak, których szukasz.
